Browar Majer

To on Wam tego piwa nawarzy!

Karol Kościelniak

Piwowar z zamiłowania

Urodzony w Bielsku-Białej, technik elektryk, absolwent Wydziału Inżynierii Środowiska i Energetyki Politechniki Śląskiej w Gliwicach. „Od osiemnastego roku życia zacząłem poszukiwania nowych smaków i sposobów warzenia złocistego trunku. Wówczas na naszym krajowym rynku były warzone prawie wyłącznie lagery. To skłoniło mnie      do  rozpoczęcia poszukiwań zagranicznych piw. W 2005 roku po powrocie z USA, gdzie po raz pierwszy zwiedziłem browar restauracyjny, zainteresowałem się piwowarstwem domowym. Znalazłem pierwszy w kraju sklep internetowy  z akcesoriami i uwarzyłem moje debiutanckie piwo w domu. To był moment przełomowy.

Pracowałem w Browarze Tyskim, a także w browarze restauracyjnym Browarze Miejskim w Bielsku-Białej.               Od  września 2014 warzę piwo w gliwickim Minibrowarze Majer. Do moich najważniejszych osiągnięć zaliczam zdobycie I miejsca w kategorii Czeski Pilsner (2014r.) na Festiwalu Birofilia w Żywcu w konkursie piw domowych oraz trzy III miejsca na podium w latach poprzedzających. Szczególnie cieszy mnie to, że pasja warzenia piwa, czuwania nad całym procesem, komponowania składników i radość z efektów  stały się moją pracą, częścią mojego życia.  Tym serdeczniej zapraszam Państwa do zwiedzania Minibrowaru MajEr także w języku angielskim oraz           do degustacji naszych piw.”

Moje ulubione gatunki piw to stouty, AIPY, kwaśne typu belgijskiego

JASNY LAGER

Subtelny jasny Kellerbier o złotej, nieznacznie mętnej barwie, będący mieszanką idealnie dobranych 4 różnych słodów jęczmiennych. To stosunkowo lekkie piwo o zawartości ekstraktu 11,8%, zawierające tylko 4,3% alkoholu. Ma delikatny aromat, po trosze słodkawy, po trosze kwaskowaty, zaś po ogrzaniu z wyczuwalnymi w smaku nutami kwiatowymi.

SCHWARZBIER

Wytrawny Schwarzbier o wyjątkowych walorach aromatyczno-smakowych. Bukiet zapachowy rozwija się w nim nieśpiesznie, ujawniając odcienie świeżo zmielonej kawy z czekoladą wzbogacone o nuty karmelowe i słodycz palonego jęczmienia. Majer Schwarzbier to mieszanka aż 7 różnych rodzajów słodów jęczmiennych, w tym słodów wędzonych.

WEIZEN

Klasyczny wytrawny Hefeweizen, wielokrotnie nagradzany na konkursach piwnych. Ma naturalnie zmętniony drożdżami bladozłoty kolor. Czaruje niezwykłym i miłym dla powonienia bukietem zapachowym z zawartością dojrzałych bananów i goździków oraz delikatnej wanilii. Rozkoszny i subtelny, lekko kwasowy smak z wyczuwalnymi owocowymi i trawiastymi nutami w tle, dopełnia harmonii doznań.

INNE PIWA SEZONOWE

W gliwickim Majerze nie ograniczamy się do produkcji jedynie podstawowych i klasycznych gatunków piw. Regularnie proponujemy gościom naszego Minibrowaru nieco bardziej wyszukane, specjalne smaki, nad którymi pracujemy. Wszystkie z nich są efektem starannej selekcji słodów oraz cierpliwego leżakowania piw sezonowych, takich jak m.in.: STOUT OWSIANY, ALTBIER, EXTRA SPECIAL BITTER, DUNKELWEIZEN, APA czy KOŹLAK.

Dzielimy się Majerem z innymi!

Jeśli prowadzą Państwo pub, bar lub restaurację i chcielibyście włączyć do swojego menu wyjątkowe niszowe piwa, z radością zapraszamy do współpracy z Minibrowarem Majer. Prowadzimy sprzedaż hurtową piwa, głównie skierowaną do wszelkich lokali gastronomicznych. Piwo dostarczamy do punktów sprzedaży bezpośrednio po rozlaniu do butelek lub w beczkach typu keg – zawsze z gwarancją świeżości produktu.

Naturalne produkty wymagają większej uwagi

Czuwając nad niezmiennie wysoką jakością Majera, naszym partnerom przekazujemy wytyczne gwarantujące zawsze pełnię smaku oraz zadowolenie klientów:

• Piwo Majer zawsze musi być przechowywane w chłodnym miejscu;
• Piwo butelkowe posiada 2-tygodniowy termin ważności;
• Zamknięta beczka keg trzymana w chłodni  posiada 4-tygodniowy termin ważności;
• Beczka keg po otwarciu jest przydatna do spożycia przez 4 dni.

Wysyłka

Mniejsze zamówienia wysyłamy w kartonach przesyłką kurierską, natomiast większe przesyłamy na paletach lub własnym transportem.

Niezbędne dokumenty

Przed dokonaniem zakupu prosimy o przekazanie skanów następujących dokumentów:

• NIP,
• REGON,
• Wpis do KRS lub odpis z Centralnej Ewidencji i Informacji o Działalności Gospodarczej (CEIDG)
• koncesja na sprzedaż alkoholu wraz z potwierdzeniem ostatniej wpłaty.

Krzysztof Majnusz
email: krzysztof.majnusz@hotelsilvia.pl
tel: 600 086 466

Dane firmy:
Hotel Silvia Maria i Ernest Majnusz
44-100 Gliwice, ul. Studzienna 8
NIP: 631-010-89-47

Od ziarenka do kufla – tak warzymy Majera!

Śrutowanie – Celem śrutowania jest ułatwienie rozpuszczenia składników ekstraktywnych słodu w wodzie, pobudzenie działania enzymów oraz stworzenie „materiału” do budowy warstwy filtracyjnej brzeczki w kadzi.

Zacieranie – Pierwszą fazą produkcji piwa, trwającą około półtorej godziny jest zacieranie, które odbywa się w kadzi warzelnej. W skład zacieru wchodzą podstawowe składniki takie jak woda i słód (jęczmienny lub pszeniczny). Zacier jest podgrzewany, tak aby znajdująca się w ziarnach skrobia mogła przekształcić się w gotowe do fermentacji cukry.

Filtracja – W wyniku filtracji przygotowanego wcześniej zacieru powstaje ciecz zwana brzeczką. Stałe pozostałości składające się z łusek nasion oraz nierozpuszczalnych resztek tworzą zaś tak zwane młóto.

Gotowanie i klarowanie – Klarowna brzeczka wpuszczana jest do kotła warzelnego, gdzie w fazie gotowania dodawany jest chmiel. Ilość tego składnika tak jak i moment jego dodania wpływają na aromat i goryczkę końcowego produktu. Z reguły część chmielu dodawana jest w początkowej fazie gotowania, reszta w końcowych minutach procesu. Klarowanie gorącej brzeczki odbywa się w tzw. whirpoolu (kadzi wirowej), a następnie klarowna brzeczka schładzana jest z temperatury wrzenia do około 10°C lub 20°C – w zależności od gatunku piwa.

Fermentacja – Kolejna faza przebiega w kadziach fermentacyjnych i trwa, zależnie od gatunku piwa, od 3 do 8 dni. Proces fermentacji inicjowany jest przez drożdże piwne, które przekształcają cukry w alkohol i dwutlenek węgla. Rozróżniamy dwa typy fermentacji (uzależnione od temperatury, w której pracują drożdże): górną i dolną.

Leżakowanie – Celem leżakowania jest przede wszystkim uzyskanie stabilności fizykochemicznej piwa, nasycenie piwa dwutlenkiem węgla, sklarowanie płynu oraz wytworzenie właściwego bukietu smakowo-zapachowego. W zbiornikach leżakowych piwo dojrzewa przez okres mniej więcej od 2 do 6 tygodni.

Wyszynk – Dojrzałe piwo przekazywane jest do zbiorników pośredniczących, z których to już bezpośrednio trafia do nalewaków na barach ku uciesze gości i naszej!